大佛龙井到底啥味道，新手怎么挑怎么泡

先弄明白它跟普通龙井不是一回事

经常有客人坐下来就问，你们这有没有龙井。我一般会先问一句，你说的是西湖龙井，还是大佛龙井。不是较真，是这两个东西喝着真不一样。大佛龙井产在浙江新昌那一带，山场环境和西湖产区有区别，做出来的茶香气更偏豆香和一点嫩栗子那种感觉，入口的鲜爽来得直接，回甘也快。价格上，大佛龙井通常比同等级的西湖龙井亲民不少，拿它当日常口粮或者接待用茶，很多人是能接受的。

挑的时候看三点就够了

干茶先看颜色，大佛龙井是糙米色偏黄绿，不是那种翠绿翠绿的。太绿的反而要留个心眼。再看形状，好的是一芽一叶或者一芽两叶，扁平挺直，长短比较匀。碎末多、大小乱，说明筛拣马虎。闻一下干香，有清晰的豆香、炒米香，没有青草气或者闷味。

泡开之后看叶底，嫩芽成朵，颜色嫩黄绿，摸起来软。要是叶底发暗、发硬，或者碎得厉害，品质就一般。这几点你记住，进店自己也能判断个七八成。

泡法比选茶还容易被忽略

大佛龙井是扁炒青，嫩，经不起开水猛冲。我店里常用的办法是，玻璃杯或者盖碗，水温八十度出头就行。水烧开了放着，等个两三分钟，手摸杯壁不烫手了差不多。

投茶量别贪多，一杯两三百毫升的水，放三克左右。先倒一点点水润一下，摇一摇闻香，再续满。别盖盖子闷，闷了容易出熟味，鲜爽就没了。第一泡大概一分钟内出汤，后面每泡稍微坐一下。喝到剩三分之一就续水，别等喝干了再加水。

什么场合拿它出来比较合适

大佛龙井属于那种不挑人的茶。商务接待，它有名气但价格不虚，泡出来好看，客人一般都知道龙井是怎么回事，聊起来不冷场。周末几个朋友坐下来，配点清淡的点心，它香气够、不压胃，从上午喝到下午也顺。

要是你本身喜欢重口一点、焙火香明显的茶，大佛龙井可能觉得淡。那就别硬买，喝茶这事合自己嘴最重要。来店里我一般会先泡一泡让你试，喝着舒服再拿，不用听我讲一堆。