霍山黄芽不是黄茶？新手买茶前先看这几点

先弄清它是黄茶，不是绿茶

好多客人一进门就问，有没有那种黄黄的绿茶。说的就是霍山黄芽。它确实是黄茶，不是绿茶。区别在哪？绿茶杀青后不额外处理，黄茶多一道闷黄。这道工序让叶子变黄，茶汤也偏杏黄，喝起来少了绿茶的青气，多了一点甜醇。

你如果拿它当绿茶喝，会觉得香气不够高扬，那就误会它了。

干茶和茶汤怎么判断

买的时候先看干茶。好的霍山黄芽，形状像小雀舌，细直，颜色是嫩黄偏绿，不是金黄，也不是深褐。闻一下，有淡淡的熟栗子香或者清甜香。如果一股焦味或者发闷，那可能是闷黄过了头。

泡开看茶汤。杏黄透亮，不浑浊。叶底嫩黄，匀整，没有太多碎末。要是汤色发绿，那可能是闷黄不到位，更接近绿茶的做法。

冲泡别用滚水

新手最容易犯的错，是拿刚烧开的水直接冲。霍山黄芽嫩，滚水下去就烫熟了，苦味涩味全出来。

• 水温控制在八十度上下，水烧开后开盖晾两三分钟。
• 用玻璃杯或盖碗，别用紫砂壶闷着。
• 投茶量大概三克配一百五十毫升水，口重的可以多放一点。
• 第一泡三十秒左右出汤，后面每泡加十秒，能泡三四泡。

我店里常备的是玻璃杯，客人坐着看叶子一根根立起来，也是一种放松。

什么场合喝它合适

周末茶叙，或者商务接待的中间环节，霍山黄芽都挺合适。它不抢戏，香气清雅，不像岩茶那么霸道，也不像有些绿茶那么寒。夏天喝它，嘴里回甘明显，人比较舒服。

不过要提醒一句，脾胃特别怕凉的人，别空腹喝，也别泡太浓。再好的茶也是茶，不是药。

存茶简单说两句

霍山黄芽不像普洱越放越值钱。它喝的是鲜爽和那点闷黄带来的甜醇，放久了香气就跑掉了。买回来用密封袋或者铁罐装好，挤掉空气，放在阴凉干燥的地方。别放冰箱，容易受潮串味。半年内喝完比较稳妥。

你要是第一次试，先买二两，按上面说的泡法自己冲一杯。合口了再回头找卖家聊产地和采摘时间，比一上来就听人讲山头实在得多。